빵에 쓱 발라 먹기만 해도 감탄이 나오는 향긋하고 고소한 초록빛 스프레드를 직접 만들어보고 싶으신가요? 시판 제품의 색감이나 맛이 아쉬워 직접 제조에 도전하지만 생각처럼 쉽지 않아 고민이셨을 수 있습니다. 이제 번거로움은 줄이고 싱그러운 컬러와 진한 풍미를 모두 잡는 비법을 공개합니다.
피스타치오 페이스트는 재료 본연의 농축된 반죽을 의미하며, 여기에 오일이나 다른 재료를 추가해 빵에 바르기 좋게 만든 것을 스프레드라고 부릅니다. 직접 만들면 시판 제품보다 훨씬 경제적으로 풍성하게 만들 수 있으며, 특히 피스타치오 특유의 향과 화이트 초콜릿의 꾸덕한 단맛이 더해져 기대 이상의 맛을 선사합니다.
처음 만들 때 시판 제품처럼 부드러운 농도가 나오지 않는다면, 바로 화이트 초콜릿을 추가해주지 않았기 때문일 수 있습니다. 이 초콜릿이 완성된 스프레드의 부드러운 질감과 깊은 맛을 결정짓는 중요한 역할을 한답니다.
직접 피스타치오 스프레드를 만들기 위한 기본 재료 준비가 필요합니다. 껍질을 제거한 피스타치오 약 100g을 기준으로, 취향에 맞는 오일 2큰술과 화이트 초콜릿 약 120g을 준비해보세요. 만약 단맛을 추가하고 싶다면 화이트 초콜릿 대신 알룰로스나 올리고당을 사용해도 좋습니다.
가장 번거로운 껍질 제거 과정에는 특급 비법이 숨어 있습니다. 바로 껍질을 벗길 견과류를 팔팔 끓는 물에 단 10초만 살짝 데쳐주는 것입니다. 너무 오래 데치면 향과 기름이 손실될 수 있으니 주의해야 합니다. 이후 찬물에 잠시 두었다가 손으로 비비면 초록빛 속껍질이 놀랍도록 쉽게 분리됩니다.
손질한 피스타치오를 믹서기에 넣고 분쇄를 시작합니다. 이때 오일을 함께 넣고 돌려주는데, 중요한 점은 모터의 과열을 막기 위해 중간중간 쉬어가며 오랜 시간 천천히 갈아주어야 한다는 것입니다. 충분히 곱게 갈아져 부드러운 페이스트 상태가 되면 중탕으로 녹인 화이트 초콜릿을 넣고 다시 한번 함께 갈아주세요.
이 과정을 거치면 시중에서 보던 싱그러운 연두색을 띠는 꾸덕하고 향긋한 피스타치오 스프레드가 완성됩니다. 별도의 복잡한 공정 없이 이 간단한 팁만으로도 누구나 만족스러운 결과물을 얻을 수 있답니다. 이 맛있는 스프레드를 빵에 곁들여 즐겨보세요!
직접 만든 홈메이드 피스타치오 스프레드로 매일 아침을 특별하게 만들어보세요. 쫀득한 쿠키의 속재료로 활용해도 좋지만, 따뜻한 빵 위에 발라 먹는 것만으로도 최고의 디저트가 될 것입니다. 이제 품절 걱정 없이 원하는 만큼 만들어보세요!
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